Уха из сома
Для приготовления потребуется:
- сом (голова) - 500г
- сом (филе) - 500г
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.
- масло растительное - 1 ст.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- перец душистый (горошек) - 3 шт.
- перец чёрный (горошек) - 3 шт.
- соль - по вкусу.
Голову сома разрубить на несколько частей, промыть, залить 11/2 л холодной воды, варить 30 мин. Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль, варить на слабом огне 15 мин. Куски рыбы вынуть, бульон процедить.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке, cпассеровать в масле вместе с луком.
Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 15 мин, затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи, варить еще 5–7 мин. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
|
