Уха с кашей
Для приготовления потребуется:
- ерш или окунь (мелкие) - 300г.
- репчатый лук - 30г.
- картофель - 100г.
- сало - 10г.
- лавровый лист, перец (горошком), соль - по вкусу.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- петрушка (зелень) - по вкусу.
- каша (пшенная или рисовая).
- яйцо (вареное).
Уху можно подать на стол вместе с кашей. Для этого мелких ершей или окуней промойте, удалите внутренности, глаза и жабры, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте репчатый лук, поджаренный без жира, по небольшому корню петрушки и сельдерея и варите 40-50 мин до разваривания рыбы.
Готовый бульон процедите, в часть его (2/3) положите нарезанный дольками картофель и проварите 10 мин, после чего добавьте крупные порционные куски рыбы без кожи и костей и варите уху до готовности.
Заправьте ее салом, растертого с измельченным репчатым луком. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и доведите до кипения.
При подаче положите в тарелки кусочки рыбы и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Отдельно подайте кашу из пшена или риса, сваренную на пару на оставленной части бульона, добавьте в нее сливочное масло и измельченное вареное яйцо.
|
